परांठे वाली गली, चांदनी चौक , दिल्ली 

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परांठे वाली गली, दिल्ली 

परांते वाली गाली दिल्ली में चांदनी चौक के पास स्थित है। इसके अलावा, यह अपनी खाद्य दुकानों के कारण बहुत प्रसिद्ध है। चांदनी चौक में, शिशगंज गुरुद्वारा के बगल के सड़क को परन्था वाली गाली  कहा जाता है।

पराठा बनाने के लिए पर्याप्त पुरानी दुकानें हैं। यह सड़क मुख्य चांदनी चौक से शुरू होती है और दूसरी तरफ मालिवाड़ा जाती है। कुछ समय में सड़क पर केवल परंथा की दुकानें थीं, लेकिन अब बदलते समय के साथ चार हैं। ये दुकानें लगभग 100 से 200 साल पुरानी हैं। ये लोग जो पराठा बनाते हैं मध्य प्रदेश से हैं। स्वाद ऐसा होता है कि एक बार जब आप खाएंगे, तो आप शायद जीवन के बारे में भूल नहीं पाएंगे। इन अलग-अलग बनाने के लिए शुद्ध घी पर paranthas है। इसे बेकिंग के बजाय तला हुआ जाता है और यह शायद इसके स्वाद का रहस्य है। ऐसा माना जाता है कि ये दुकानें मुगल के समय से परांथा बेच रही हैं।

इतिहास

ऐसा कहा जाता था कि 1650 में, लाल किले की स्थापना के दौरान, मुगल के शाहजहां-बाध शाह, चांदनी चौक का गठन हुआ था। यह चांदी के बर्तनों के लिए प्रसिद्ध है। परन्था की दुकानें वर्ष 1870 में यहां लाई थीं।
आजादी के बाद के वर्षों में, जवाहरलाल नेहरू, इंदिरा गांधी और विजया लक्ष्मी पंडित को इस सड़क में पराठाएं मिलती थीं।

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यहां प्रसिद्ध लोगों ने परंथों खाया है|

आजादी के बाद, परन्थास पहली बार भारत के पहले प्रधान मंत्री पंडित जवाहरलाल नेहरू, इंदिरा गांधी और विजया लक्ष्मी पंडित के साथ आए थे। इस तस्वीर की दुकान के साथ उनकी तस्वीर अभी भी सड़क पर है। बॉलीवुड के सुपरस्टार रणबीर कपूर के देश के पहले प्रधान मंत्री से, जिन्होंने कभी इस पराठा को खा लिया है, उनके स्वाद की चर्चा इतनी दूर फैल गई है कि यहां लोग पराठा खाने के लिए यहां आते हैं और वे भी उनकी तारीफ करते हैं। ये दुकानें सदियों से यहां प्रसिद्ध हैं। उनके स्वाद में कोई अंतर नहीं आया है।

भोजन

प्राचीन काल में, भोजन पारंपरिक रूप से पकाया जाता है, जो एक शुद्ध शाकाहारी है और इसमें प्याज या लहसुन नहीं होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन दुकानों के मालिक ब्राह्मण हैं और परंपरागत रूप से ग्राहकों के पड़ोस में जैन शामिल हैं।  काजू पराठा, बादाम पराठा, तितलियों, मिश्रित पराठा, रब्दी पराठा, खोया पराठा, गोभी पराठा, परत पराठा, मिक्स वेग परांथे, राबरी, खोया परंथा, गोबी परन्थास, परत परन्था आदि की विभिन्न किस्मों को यहां शामिल किया गया है। पराठा आमतौर पर मीठे चिमनी सॉस, टकसाल चटनी, अचार और मिश्रित सब्जी, कुटीर चीज़, आलू और मेथी की सब्जी, और कद्दू करी (साइट्रस) के साथ परोसा जाता है।

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 परांठे के साथ और क्या लिया जाता है?

आम तौर पर, लोग यहां परंथा के साथ लस्सी का उपयोग करते हैं। इस जगह के बारे में एक विशेष बात यह है कि लस्सी पारंपरिक रूप से “कुलहाद” में परोसा जाता है जो उनके दिल जीत जाएगा। एक पारंपरिक तरीके से लस्सी, परांथस, चांदनी चौक, नई दिल्ली के साथ सड़क पर अभी भी मशहूर है ।

परांठे अभी भी, बनाने के लिए वही पुराना तरीका है। यह बताने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है कि केवल शुद्ध शाकाहारी पराठा यहां उपलब्ध हैं लेकिन उन्हें प्याज और लहसुन नहीं जोड़ा जाता है क्योंकि पंडित समुदाय के  लोगों द्वारा खोले गए और तब से उनके परिवारों ने इस परंपरा को अपनाया है क्योंकि वे आगे बढ़ रहे हैं। । परन्थास को अधिक लजीज बनाने के लिए, काजू जैसे सूखे फल, बादाम भी जोड़े जाते हैं। यहां आपको परन्थास की कई किस्में मिलेंगी।

यदि आप चांदनी चौक जा रहे हैं या यदि आप दिल्ली में हैं और आप कुछ अच्छा खाने की तरह महसूस कर रहे हैं, तो एक बार जब आप यहां आते हैं, तो आपको इस सड़क पर पराठा खाना चाहिए। आपको किसी भी बड़े महंगे रेस्तरां और होटल में ऐसा स्वाद नहीं मिलेगा। आप अभी भी पुराने भारत की झलक देखेंगे। यहां लोगों के व्यवहार के लिए लोगों के स्वाद से, आप उन्हें सब खींचने में सक्षम होंगे।